Nous allons continuer avec l’alimentation spéciale du nourrisson et nous abordons maintenant la question de la préparation. un menu complet et équilibré pour les enfants qui couvre les besoins nutritionnels des enfants de un à deux ans.
À six mois, nous aurons commencé avec le alimentation complémentaire, introduisant toujours de nouveaux aliments progressivement et en privilégiant le lait qui reste la base de la nutrition des bébés.
Au moment de l'année, le bébé mangera presque tout (légumes, céréales, viande et poisson) et il sera temps d'inclure l'œuf et des légumes ou du poisson. La recommandation de le faire petit à petit est maintenue car il s'agira de produits retardés d'un an en raison de leur potentiel allergénique plus important.
Avec l'oeuf, il est préférable de commencer après douze mois avec le jaune, puis, avec prudence, d’ajouter le blanc
La lait maternel Il devrait rester le fondement de l'alimentation de l'enfant et il n'est en principe pas nécessaire, en cas d'allaitement, d'inclure des préparations à base de lait de suite. En fait, vous devriez continuer à allaiter pendant au moins deux ans en veillant à ce que le lait ne soit pas éliminé par d'autres aliments, mais complémenté.
Pour les enfants qui ne sont pas nourris au sein, nous considérerons que, à partir de l’année et avec les précautions nécessaires pour détecter les intolérances ou les allergies, ils peuvent déjà prendre lait de vache et autres produits laitiers, à condition qu'il ne s'agisse pas de fromages gras, très durs ou très salés.
À partir de l'année suivante, la nourriture de l'enfant peut contenir du sel, mais avec beaucoup de modération et de sucre, mais en essayant toujours de l'éviter. Ce que nous ne devrions pas leur donner, c'est les noix que plus tard.
À cet âge, ils peuvent, si nous cuisinons pour tout le monde, manger de la même manière que la famille, et il serait pratique, si nous ne l’avons pas déjà fait, de leur donner des aliments mous mais complets. pas de porridge.
Les légumes
Certains les légumesEn raison de sa teneur élevée en nitrates, nous n’aurions pas dû les introduire avant l’année. Maintenant, petit à petit et toujours complémentaires avec les autres, nous pouvons leur donner des betteraves (mieux naturelles), des blettes, des épinards, des navets, des choux et des asperges.
La richesse en fibres, en vitamines, en eau et en hydrates d'autres légumes tels que les pommes de terre, les carottes, les oignons, les poireaux, les patates douces, les courges et les courgettes devrait être importante dans le régime alimentaire de l'enfant et faire partie du régime alimentaire quotidien.
Des fruits
Après six mois, l'enfant peut déjà prendre des fruits, mais c’est au-delà de midi que nous allons élargir la gamme de fruits que nous allons offrir: pêche, abricot et, à mon avis, orange et mandarine. Les fraises et autres baies sont mieux à retarder un peu, à 18 mois ou mieux, à deux ans, car ils sont les aliments les plus allergènes.
Les viandes
Si nous avons décidé de donner à notre fils de la viande avant l’année, il devrait s'agir de viandes faibles en gras et, bien sûr, sans ajout de sel. Maintenant, nous pouvons inclure l'agneau, la vache et le porc, même le jambon (de bonne qualité, ce qui n'a pas été ajouté) et le serrano (toujours meilleur l'Ibérique pour la qualité de sa graisse même si nous allons enlever le bacon).
Céréales et Légumineuses
Les enfants de douze mois peuvent maintenant manger toutes sortes de des céréalestoujours mieux dans les préparations naturelles et sans sucre ni sel ajouté. La bouillie industrielle, si nous l’avons déjà donnée, est maintenant totalement inutile. Les enfants peuvent manger du pain, du riz, des biscuits, des nouilles, des gurullos, des pâtes et de la semoule de blé ou de maïs.
Le les légumineuses Ils constituent un aliment important à la fois pour la qualité de leurs protéines et leur pénurie de graisses saturées, de fibres et d’énergie, de minéraux et de vitamines. Il est temps de les mettre au menu au moins trois fois par semaine dans des préparations différentes.
Combien doit manger l'enfant?
Si nous examinons le tableau, nous réalisons que les besoins caloriques de l’enfant varient énormément. Par conséquent, le mieux que nous puissions faire est de ne pas forcer les montants et de faire appel à l’appétit naturel.
Cependant, si nous parlons de composition du menu, nous devons tenir compte du fait qu'une bonne nutrition sera celle qui favorise les habitudes saines, donne la priorité aux aliments naturels non industriels, est basée sur les fruits, les légumes, les céréales et les légumineuses et introduit des quantités de protéines animales. adéquat et pas nécessairement à tous les repas.
Des protéines, fondamentales mais sans excès
Nous devons donc tenir compte de l’idée que nous, nous et nos enfants, mangeons trop de protéines, ce qui cause des problèmes à nos os et à nos reins.
L’OMS et le Comité de la nutrition de l’American Academy of Medicine (Food and Nutrition Board) recommandent une consommation de 1,6 g / kg / jour de protéines ou de 20 g / jour chez les bébés âgés de 6 à 12 mois et plus. On estime qu'ils peuvent prendre environ 30 g / jour.
Les enfants âgés de 2 à 5 ans, qui ont besoin de moins de protéines que les bébés parce qu'ils n'ont plus besoin de trop grandir (ils ont besoin de 14,5 à 16 grammes de protéines par jour), n'en consomment pas moins de 65 grammes par jour.
Autrement dit, les enfants ne devraient manger qu'une portion de protéines animales par jour, et non au déjeuner et au dîner, et ne pas manger de dessert lacté s'ils ont déjà mangé de la viande ou du poisson. De plus, nous pouvons jouer avec la teneur en protéines des légumineuses et des céréales, ce qui serait suffisant pour offrir aux enfants des protéines animales au maximum dans un repas quotidien ou moins si nous utilisons des légumineuses deux ou trois fois par semaine. N'oubliez pas qu'environ 100 grammes de viande contiennent en moyenne 20 grammes de protéines et environ 15 grammes de poisson ou d'œufs. Les céréales ont une teneur d'environ 8 grammes de protéines pour 100 grammes et les légumineuses et les fromages atteignent une moyenne similaire à celle de la viande.
Un menu adapté pour un enfant de un à deux ans Ce devrait être, en respectant les temps d’introduction des nouveaux aliments, semblable au menu pour adultes. De nombreux légumes, fruits et céréales, du lait comme base et des protéines animales avec contrôle.
