C’est un plat très simple, cela ne peut pas être nié, mais c’est idéal pour le cuisiner tous les jours où nous n’avons rien dans le réfrigérateur, où nous sommes trop occupés ou trop fatigués, ou si nous n’avons aucun désir d'aller faire les magasins Qui n'a pas deux pommes de terre et deux œufs? Cette recette pommes de terre à la vinaigrette c'est une autre variante, "appelons-le sophistiqué", des œufs classiques avec des pommes de terre.
Ce plat nous donne des protéines, des glucides, de l'acide folique, du potassium, du calcium, du phosphore et des vitamines A, B6.
Les ingrédients pour 4 personnes
4 pommes de terre moyennes, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 4 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.
La préparation
Nous faisons bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée. Nous faisons bouillir les oeufs.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, nous les égouttons, les épluchons et les coupons en tranches.
Quand les oeufs sont cuits, on les divise en deux, on sépare les jaunes des blancs et dans un mortier on les écrase et on les mélange avec l'huile, le vinaigre et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une sorte de porridge tendre.
Hacher finement les blancs d'œufs cuits.
Temps de préparation | 15 minutes Temps de cuisson | 30 minutes difficile | Trés basse
Dégustation
Nous montons l'assiette de pommes de terre à la vinaigrette, servant les pommes de terre comme arrière-plan, sur la pâte de jaune d'oeuf et sur le hachis de blanc d'oeuf. On peut saupoudrer de persil haché et de poivre moulu.
Nous pouvons également le monter à l'apéritif, le mettre sur des plats individuels et accompagner des sodas, des bières sans alcool ou avec de l'alcool sans être enceinte.
