Pain pour coeliaques

Dans ce blog, nous avons toujours été très conscients du monde de la maladie coeliaque. Nous savons à quel point il peut être difficile de trouver des aliments sans gluten et qu’ils sont bien acceptés par les enfants. Il existe de nombreux produits très difficiles à imiter et qui leur donnent un goût similaire après avoir enlevé le gluten, tels que les sucreries, les céréales et le pain.

De nombreux efforts ont été déployés pour créer des aliments qui facilitent la vie de ces enfants. Grâce à cela, il a été possible de créer un pain à base de farine de riz qui est similaire en goût et en texture au pain de farine de blé et est ce que vous nous montrons dans la photo.

Cette nouveauté a été publiée dans le magazine "European Food Research and Technology" et a été développée par le Conseil supérieur de la recherche scientifique (CSIC). Selon ce magazine, ce pain ne contient pas de gluten et ressemble beaucoup au pain normal, avec une croûte croustillante à l'extérieur et une chapelure spongieuse à l'intérieur. En plus du point de vue énergétique, il est également très similaire.

Jusqu'à présent, le goût du pain coeliaque était un peu farineux et cela semble beaucoup plus savoureux. De plus, ce produit est enrichi en protéines dans le but de combler les carences souvent rencontrées par ces enfants.

Même le prix pourrait être inférieur à celui des pains sans gluten actuels.

Le prochain produit à l'étude est le développement d'un pain à base de semoule de maïs.

Pour le moment, ce produit n’a pas été breveté, nous espérons qu’une maison commerciale le verra bientôt comme une bonne idée de l’incorporer à ses aliments.

Via | Le monde chez les bébés et plus | Coeliaques: toute l'actualité

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