Il y a beaucoup de gens (parmi lesquels des enfants et des adolescents) dont les produits laitiers ne leur conviennent pas très bien. La décision d'éliminer le lactose de l'alimentation est parfois motivée par un diagnostic d'intolérance, parfois par une réponse aux besoins de l'organisme.
Aujourd'hui, il existe de nombreux produits laitiers (lait, fromages, yaourts, laits frappés et même crème) sans lactose sur le marché. Mais si nous sommes préoccupés par l'apport en calcium (si important que nous grandissons) dans le régime alimentaire de nos enfants Nous devons tous avoir des informations complètes qui précisent que le calcium n'est pas seulement présent dans les produits laitiers.. Pour obtenir des produits sans lactose, de la lactase est ajoutée au cours du processus de fabrication. C'est une enzyme responsable de la décomposition du lactose en deux autres sucres. Les personnes intolérantes manquent de lactase ou ont des taux très bas, ce qui entraîne problèmes digestifs lors de la consommation de produits laitiers.
Il est courant que même lorsque les produits laitiers ne se sentent pas bien, le corps accepte mieux le fromage que la crème ou le lait, car la fermentation aide à réduire la présence de lactose.
Il existe une préoccupation généralisée (et à juste titre) envers le Apport correct de calcium dans les os des enfants, ils sont le support du corps et grandissent jusqu'à l'âge de 25 ans environ. Ils doivent être bien nourris pendant la période de croissance.
Les aliments qui donnent du calcium
Ce minéral précieux se trouve dans:
Légumes à feuilles vertes (bette à carde, haricots verts, épinards, brocoli).
Les légumineuses: lentilles, haricots mugo, soja blanc, pois chiches.
Fruits secs: amandes, noix, noisettes, figues sèches.
Céréales complètes (riz, pâtes faites de semoule de blé entier)
Poisson en général (et en particulier sardines, anchois, sole, dorade)
Oeuf.
Et bien sûr, s’il s’agit d’abandonner le lactose mais pas les produits laitiers (bonne source de calcium), on peut compter sur produits sans lactose garantissant un apport en nutriments, sans les digestions lourdes qui - pour certains - sont associées à la première.
Un cadeau pour les sens
Il vaut mieux essayer varier le régime sans forcer à manger, afin qu’ils s’habituent à différentes saveurs, il est également conseillé de changer de forme de présentation quand ils ont du mal à accepter. Par exemple: si un enfant ne tolère pas les épinards bouillis (cela ne m'étonne pas que de nombreux reportages soient renvoyés sur l'assiette), nous les plaçons dans un plat allant au four entouré de pommes de terre en tranches et recouverte d'œufs crus, et après avoir habillé nous le prenons au four.
Les légumineuses sont parfois lourdes et non pas pour la nourriture elle-même, mais pour les préparer avec des saucisses: les lentilles sont plus riches et plus saines si on les fait bouillir, et séparément on fait sauter différents légumes dans de l'huile d'olive (carottes, pommes de terre, céleri). bette à carde, oignon) et ensuite tout mettre ensemble et après quelques tours dans la casserole nous aurons un ragoût délicieux.
Veillez à proposer aux enfants des plats que nous ne mangeons pas, comment prétendre accepter les sardines battues s’ils voient une grimace de dégoût sur le visage de leur père tout en les préparant?
Les légumes comme le brocoli sont difficiles à accepter bouillis, mais très riches en salades bien préparées
Les collations vont bien, en alternance avec les autres jours où nous mettrons des fruits frais ou des collations (en veillant à ce que les enfants soient petits pour ne pas s'étouffer): associer leurs bénéfices à leur richesse est un gage de succès.
Ah! au fait ... La paella est beaucoup plus savoureuse avec du riz brun.
Nous devons mettre de côté une association fermée entre la laiterie et les ospremièrement parce que (comme nous l’avons vu) le calcium est présent dans d’autres aliments; et deuxièmement parce qu'il est connu que le calcium n'est pas bien absorbé sans vitamine D et magnésium, et de ce point de vue, l'apport pourrait être plus optimal lors de la consommation de noix (qui contiennent les deux minéraux). Rappelez-vous que La vitamine D est utilisée comme supplément dans certains laits, mais sa source principale est le soleil.
Enfin, pendant l'enfance, des habitudes doivent être établies pour consolider une alimentation saine et équilibrée. C’est pourquoi il est important que apprendre à apprécier la nourriture de tous les groupes, ce qui leur fournira les nutriments nécessaires. Et ceci est également valable lorsqu'il n'y a pas de situation particulière empêchant la consommation d'un aliment particulier.
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