Nous continuons avec notre recettes conçues pour les enfants enfants dans notre Spécial Nourrissons pour Bébés et plus, cette fois spécialement dédiés aux enfants de deux à trois ans, essayant toujours de servir la table familiale et d’aider les familles à avoir une alimentation saine et équilibrée avec peu de travail.
À partir de deux ans, les enfants, s'ils ne souffrent pas d'allergies ou d'intolérances, peuvent déjà presque tout manger et nous aurions dû réaliser qu'ils n'avaient aucun problème avec les aliments solides.
Recettes aux noix
Après deux ans, les enfants peuvent déjà manger des noix qui, bien qu’elles soient des aliments très complets du point de vue nutritionnel, il est conseillé de ne pas les introduire dans le régime alimentaire avant deux ans. D'abord en raison du risque d'étouffement, mais aussi pour éviter les allergies et en raison de sa teneur élevée en graisse. Maintenant, leur graisse nous intéresse, car ils sont riches en acides gras essentiels au développement neuronal.
Certains enfants peuvent encore avoir du mal à les avaler sans s'étouffer, mais nous pouvons les inclure dans leur régime écrasé et cru dans de nombreuses recettes.
Nous allons utiliser les noix crus, non grillés, car ils conserveront mieux leurs vitamines et ne porteront pas de sel ajouté. Nous pouvons les combiner avec des yaourts et les ajouter à des soupes ou des crèmes, ou les utiliser pour créer des sauces très riches qui se combinent avec de nombreux aliments. Nos recettes d'aujourd'hui vont jouer avec les viandes et le poisson bleu que nous avons attendu jusqu'à maintenant pour les inclure.
Poisson à la sauce aux amandes
Nous allons jouer avec les poissons recommandés pour les enfants de moins de trois ans, en évitant ceux qui ont une plus grande concentration de mercure: thon rouge, espadon, brochet et requin. Cette recette de poisson à la sauce aux amandes Nous pouvons le faire avec des filets de saumon, du mérou, des sardines propres ou de la morue fraîche, même avec de la bonite à petite odeur, par exemple.
Il est très simple dans sa préparation et sa saveur délicieuse, il ne résistera donc à aucun membre de la famille. Le poisson, bien nettoyé d’épines, nous le ferons passer dans la casserole avec une cuillerée d’huile d’olive vierge et nous le séparerons.
Ensuite, nous allons faire un sauté à l’ail et à l’oignon sans qu’ils ne noircissent et nous allons écraser ou battre ce sauté avec une tranche de pain et une poignée d’amandes crues et sans peau. Dans la recette traditionnelle, le pain et les amandes deviennent également frits, mais puisque nous cuisinons pour les enfants, nous le rendons aussi doux que possible. Nous allons ajouter un brins de safran, facultatif et aromatique (l'aneth ou des feuilles de persil frais se combinent bien). La sauce sera très dense, il est donc pratique d’ajouter du bouillon de poisson ou juste de l’eau, avant de terminer le shake.
Sur le poisson, verser la sauce et laisser mijoter pendant cinq minutes, jusqu'à ce que le poisson soit parfaitement cuit à l'intérieur.
L'assiette de poisson en sauce aux amandes Il est accompagné de pommes de terre, de brocolis ou de carottes cuits, ainsi que de légumes ou de riz blanc, que nous servirons avec des napadas avec un peu de sauce. Je vous assure qu'il n'y a personne qui résiste à tremper le pain.
Agneau aux légumes, couscous et noix
L'agneau a beaucoup de graisse et, bien qu'il puisse être donné dès la première année, il est habituel de jouer avec d'autres types de viande avant.
Nous le présenterons aux enfants de manière délicieuse et avec une cuisine qui l’adoucira, mais en jouant avec des saveurs marquées et contrastées, avec agneau au couscous, légumes et noix.
Il est commode de choisir un morceau à faible teneur en graisse, comme la jambe d'un animal jeune, et de lui demander de bien nettoyer ses nerfs et sa graisse. Fendus en petits morceaux, nous le laissons dans une marinade d’huile, sel, ail, oignon et zeste d’orange avec aromatique quelques heures. Ensuite, nous la sauterons brièvement (en retirant les suppléments de marinade) et nous la ferons cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit très tendre, au point qu'elle tombe en morceaux à la fourchette, en ajoutant de l'eau ou un bouillon fait d'os qui nous laissent une fois nettoyés. la pièce mais en essayant de ne pas avoir trop chaud. Nous allons retirer le bouillon et le battre avec une poignée de noix ou de noisettes crues, pas trop, mais assez pour être bien fermé.
Dans le bouillon d'os ou dans l'eau, nous allons cuire une poignée de pois chiches, puis avec un peu de liquide, des légumes tels que des patates douces, des oignons et des carottes.
Au dernier moment, à la viande, nous ajouterons des raisins secs sans os ou des prunes séchées, les laissant ainsi spongieux et pouvant être enlevés si leur texture ne plaît pas à l’enfant.
Enfin, nous pouvons préparer du couscous précuit selon les instructions de l’emballage, en modifiant, si nous le préférons, le beurre pour l’huile d’olive. Avec un peu d'habileté en cuisine, nous pouvons commencer à préparer les légumes et les pâtes pendant la cuisson de la viande, ce qui réduira considérablement le temps de préparation. Vous pouvez également préparer la viande et les légumes à l'avance et mettre le couscous à faire quand allons manger.
Nous servons les trois portions, viande d'agneau aux noix, légumes et sauce au couscous, mais sûrement pour le manger nous finirons par tout mélanger. Ne faites-vous pas l'eau à la bouche?
Nous continuerons à offrir recettes pour les enfants de deux à trois ans dans notre spécial sur l'alimentation du nourrisson chez les bébés et plus. La prochaine livraison, vendredi. Pendant ce temps, bien manger.
