Dans cette rubrique dédiée aux poissons, nous nous intéressons à deux poissons semi-gras assez connus, la dorade, la dorade et le bar, ainsi qu’à d’autres poissons dont l’attachement au groupe des blancs ou des bleus n’est pas clair.
La dorade, le bar et la dorade ils ne font pas partie des poissons blancs car ils dépassent la quantité de graisse prise comme référence pour le groupe (2%). Cependant, ils n'atteignent pas non plus le chiffre du poisson bleu. Les poissons de la semigrase contiennent une teneur plus élevée en graisse de 2,5% sans dépasser 6%.
En général, il n'y a pas de poisson semi-gras en tant que tel, mais en fonction de la période de l'année, un poisson bleu ou blanc devient semi-gras, car il réduit la teneur en graisse de votre corps.
Voyons voir à quel âge ces poissons peuvent être introduits dans l'alimentation des enfants, ainsi que leurs propriétés nutritionnelles, un autre poisson dont l’appartenance à un groupe n’est pas claire et qui constitue le meilleur moyen de se préparer.
À quel âge introduisez-vous du poisson semi-gras?
Suivant la séquence que nous avons établie, si le poisson blanc peut être introduit entre 9 et 10 mois du bébé et le poisson bleu à 18 mois, les poissons semi-gras conviennent après 13 ou 14 mois.
Cependant, selon la période de l'année, certains de ces poissons n'ont pas accumulé de graisse et ont une viande maigre, devenant ainsi des poissons blancs. La chose difficile est de savoir avant d'ouvrir le poisson, et encore plus parce qu'aujourd'hui la plupart des pièces disponibles sur le marché sont de l'aquaculture marine.
Dorada, bar et daurade dans l'alimentation du nourrisson
La dorade, le bar et la dorade sont des poissons très savoureux, avec une viande très fine. Nous pouvons également extraire facilement les épines, elles conviennent donc aux enfants.
La dorade, appelé aussi Golden Snapper, Zapata maure, Chacarona morena ou Zapatilla, est un poisson blanc ou semi-salé et d’eau salée. Il appartient à la famille des Sparidae. Son nom vient de la bande dorée qui se trouve entre ses deux yeux. Contrairement aux autres poissons, il a une teneur en protéines modeste de haute valeur biologique. Sa viande est un apport intéressant de potassium et de phosphore; sodium et magnésium modérés et fer moins important. Les vitamines B3 et B12 peuvent être mises en évidence.
Sea Bass ou Bass C'est un poisson blanc, plat et salé. Il appartient à la famille Percichthydae. Il contient beaucoup de protéines de haute valeur biologique par rapport à la plupart des poissons, ainsi que des vitamines (celles du groupe B sont plus présentes dans le bar que dans d’autres poissons) et dans les minéraux. Par conséquent, il est considéré comme un aliment très nutritif. Sa viande apporte une contribution intéressante en potassium, phosphore et fer et en sodium et magnésium modérés, par rapport à d'autres poissons frais.
La daurade, aussi appelé vorace ou pancho, c’est un poisson blanc ou semi-gras et même en hiver, il se transforme en poisson bleu en raison de sa teneur en graisse. C'est un poisson important pour la consommation humaine, il est pêché depuis l'Antiquité. Son prix élevé et ses épines abondantes ne restent pas la première option du régime familial habituel. La daurade est également considérée comme une bonne source de protéines de haute valeur biologique, en plus de contenir d’autres nutriments tels que des vitamines et des minéraux. Parmi les vitamines, la présence de celles du groupe B (B3, B6 et B12) se distingue. En ce qui concerne le contenu en minéraux, les plus importants sont le potassium, le phosphore, le magnésium, en plus du fer, bien que ce dernier soit en quantité inférieure à celle des viandes.
Poisson de classification douteuse
Respect à turbot et le congerIl existe des classifications qui les incluent parmi les poissons blancs et d'autres parmi les poissons bleus. En cas de doute, je ne les recommanderais pas comme premières options à offrir au bébé, mais les retarderais et les laisseraient comme des options similaires aux poissons bleus.
Après tout, il existe une grande variété de poissons sur le marché et nous pouvons commencer par ceux dont nous savons qu’ils sont les plus doux et les plus digestibles, c’est-à-dire les blancs (merlu, merlan, sole, coq, lotte). ...)
Mode de préparation du poisson semi-gras
Comme dans le cas du poisson blanc ou bleu, nous pouvons choisir du poisson frais ou congelé (moins cher et avec les mêmes propriétés), et si nous optons pour des variétés locales, le prix sera également inférieur.
Nous devons toujours vérifier et déchiqueter la chair du poisson pour enlever les os et la nettoyer des viscères pour la cuisson.
Le poisson peut être préparé bouilli, cuit au four ou grillé, en ajoutant un peu de sel iodé après la cuisson (après l’âge) et servi sous forme de bouillie avec de petits morceaux (pas finement broyé) ou sur l'assiette en petits morceaux à côté des légumes si l'enfant commence déjà à manger des aliments solides et a laissé les purées, ce qui est le plus probable et le plus pratique à cet âge.
Le bar, la dorade et la dorade sont des poissons au goût doux et de la viande fine. Ils seront donc probablement bien acceptés par le bébé, qui a déjà essayé d'autres poissons blancs.
Cependant, nous devons être conscients de tout effet indésirable et commencer par une petite quantité. Petit à petit, nous allons profiter de multiples possibilités de préparation du poisson semi-gras et de ses propriétés pour l'incorporer au régime alimentaire de l'enfant et faire partie d'un régime familial sain.
Photos | jlastras, crastino et sur Flickr Dans Bébés et plus | Alimentation complémentaire: le poisson, astuces pour que les enfants s'amusent avec le poisson, Le poisson dans l'alimentation infantile
