Je connais le Riz au lait C’est un classique et j’ai toujours pris pour acquis que tout le monde savait comment le cuire, mais après avoir mené une petite enquête au bureau, je me suis rendu compte que la manière de le faire n’était pas toujours très claire.
Au cours de l'enquête, Victoria m'a dit que sa mère avait remporté un concours de cuisine à Ávila, avec sa recette de pouding au riz. Elle me disait qu'elle composait déjà le numéro de téléphone de sa mère et me le passait tout en lui criant de s'expliquer. la recette et Juana (la mère de Victoria), qui est une personne très généreuse, n’a pas d’autre choix que d’avouer sa recette. Et je n'ai pas de secrets, je les partage avec vous, et j'en profite pour vous avouer que ce sera désormais ma recette, je l'aime déjà plus telle qu'elle est à la manière de Juana de Ávila, à la mienne jusqu'à présent.
Ce dessert nous donne des glucides, du calcium, du fer, des protéines, des fibres, des vitamines E et des lipides.
Les ingrédients pour 4 personnes
1 litre de lait demi-écrémé, 250 grammes de riz, 6 cuillères à soupe de sucre, un morceau d'écorce d'orange, 1 morceau d'écorce de citron, 1 bâtonnet de cannelle, 1 gousse de vanille et de cannelle en poudre.
La préparation du riz au lait
Nous mettons dans une casserole le lait, le bâton de cannelle, le zeste de citron, le zeste d'orange, la gousse de vanille ouverte et grattée et nous l'amenons à ébullition.
Quand il commence à bouillir, nous jetons le riz et le faisons cuire aussi longtemps que cela est recommandé dans le récipient, généralement environ 20 minutes.
Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et ajoutez le sucre, mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Temps de préparation | 5 minutes
Temps de cuisson | 20 minutes
Difficulté | Facile
Dégustation
Nous servons froid, nous distribuons dans des bols individuels, saupoudrés de cannelle en poudre.
Si nous n’avons pas de gousses de vanille, nous pouvons les aromatiser en remplaçant l’une des cuillères à soupe de sucre par une cuillère à soupe de sucre vanillé.
La recette originale était au lait entier, mais je l'ai remplacée par du lait demi-écrémé.
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