Il parait, Le kéfir, une boisson au lait fermenté avec une teneur minimale en alcool, peut protéger les bébés de certaines allergies alimentairesC'est du moins ce qu'indique une équipe de chercheurs de l'Université nationale Formosa de Taiwan. La protection en question serait offerte par une bactérie présente dans cet aliment, capable d’inhiber l’allergène des IgE, également appelé immunoglobuline E.
Cet allergène produit diverses réactions immunologiques à un antigène donné, certaines substances sont considérées par le corps comme des parasites sans l’être et la tentative de protection de l’organisme engendre toute une série de réactions (symptômes d’allergie). Le kéfir est très populaire, surtout en Europe de l’Est, bien que son utilisation ait commencé à se répandre dans d’autres pays il ya quelques années déjà, en raison des grands avantages procurés au corps. Les tests effectués sur des souris de laboratoire confirment le grand pouvoir inhibiteur des allergènes, bien que les composants du kéfir permettant une telle prévention efficace contre les allergies alimentaires doivent être étudiés de manière approfondie.
Le kéfir a un taux d'alcoolémie de 1%, ce qui l'empêcherait peut-être d'être administré aux bébés, mais les scientifiques affirment qu'il s'agit d'une quantité insignifiante et qu'il n'y aurait donc pas de problème d'administration.
Nous avons des doutes, même insignifiants, il serait nécessaire de mener une étude à long terme qui confirme qu'il n'y a aucun effet secondaire ou prédisposition à l'alcool à l'avenir. Quoi qu'il en soit, nous devons faire preuve de prudence et attendre de nouvelles études avec un consensus scientifique avant de fournir du kéfir à nos bébés.
