En décembre 2014, un nouvelle réglementation européenne sur l'étiquetage des aliments qui comprenait une série de modifications visant à rendre l’étiquetage des produits plus compréhensible pour le consommateur final. Et bien que ces changements fussent un avant et un après pour le groupe allergique, il reste encore un long chemin à parcourir.
Il y a quelques jours, un garçon de neuf ans allergique aux protéines du lait a subi un choc anaphylactique en mangeant un dessert au lait dans un restaurant, alors que la lettre indiquait l'absence de cet allergène. Et je me demande ce qu'il faut d'autre pour que les professionnels de l'hôtellerie prennent conscience de ce problème.
Des erreurs qui peuvent coûter la vie
Selon le journal El Norte de Castilla, les événements se seraient déroulés dans un restaurant de Saint-Jacques-de-Compotela (Galice), où un enfant a subi une forte réaction allergique en raison d'un étiquetage incorrect dans la carte des desserts.
Le garçon, originaire de Tolède et allergique aux protéines du lait de vache (APLV) a mangé avec ses parents dans ce restaurant galicien lorsqu'il a voulu commander une tarte aux pommes en guise de dessert qui, selon le menu du restaurant, était considéré comme exempt de du laitAvant de demander le dessert au serveur, les parents ils voulaient s'assurer que c'était vraiment fait sans cet allergène et avant sa question au serveur, et selon la source consultée, il a réprimandé la mère de l'enfant "s'il ne pouvait pas lire."
Après avoir essayé le dessert, le garçon a commencé à se sentir mal, avec des démangeaisons et un gonflement qui n’ont pas permis de limiter les médicaments de secours que ses parents devaient lui fournir. Ils ont donc fini par l’emmener aux urgences pour y administrer cortices et adrénaline. difficultés respiratoires que je commençais à présenter.
Les parents ont décidé dénoncer le restaurant par l’association castillan-la mancha des consommateurs et consommateurs consommateurs. Parce que cette fois, il avait très peur, mais cette grave erreur aurait pu coûter la vie au garçon.
La loi sur l'étiquetage exige l'inclusion des 14 allergènes déclarés dans les menus du restaurant, à savoir: gluten, crustacés, mollusques, poisson, œufs, lupins, moutarde, arachides, noix, soja, sésame, céleri, lait et anhydride sulfureux.
Mais, selon les déclarations du directeur de Consumuss à El Norte de Castilla, "il y a une Inclusion incorrecte de symboles d'allergènes dans les lettres de nombreux établissements hôteliers, probablement du fait de leur méconnaissance, de la formation limitée du personnel de la table et, plus grave encore, du fait que l’Administration ne contrôle pas ou n’inspecte pas suffisamment l’inclusion de cette symbologie ".
APLV, intolérance au lactose ou intolérance au gluten?
En tant que mère d'un enfant avec APLV, je vais difficile et frustrant qui mange. Aux menus très limités avec lesquels nous nous trouvons, il y a l'ignorance et le manque de formation spécifique par les serveurs et les cuisiniers.
Il y a d'innombrables occasions de poser des questions sur un aliment sans lait. On m'a proposé des alternatives sans lactose ni même sans gluten, comme si l'APLV, l'intolérance au lactose et l'intolérance au gluten étaient identiques.Et quand vous essayez d’expliquer les différences et de chercher des solutions, vous sentez que, pas seulement vous n'êtes pas entendu mais vos informations, questions ou plaintes "dérange" Au serveur de service. Et votre frutration et votre tristesse sont si grandes que vous avez seulement envie de pleurer.
Crie de ne pas pouvoir manger tranquillement et en toute sécurité dans un restaurant, comme le font toutes les familles. Pleurez parce que vous ne pouvez pas offrir d'autre alternative à votre jeune enfant qu'un steak grillé et pleure car, malgré le fait qu'il ait choisi, selon la lettre, un plat sans allergène, votre enfant développe une réaction allergique après l'avoir ingéré.
Le fait que la loi sur la déclaration des allergènes ait été modifiée a certes été un grand pas en avant, mais s'il n'y a pas de soutien de la part de la société, en particulier dans le secteur de l’hôtellerie, nous devrons probablement continuer à regretter des cas comme celui-ci.
Via El Norte de Castilla
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