Quand on cherche une famille en bonne santé pour toute la famille en été, il ne faut pas oublier les normes d'hygiène de base pour garantir la sécurité des aliments que nous préparons et que nous minimisons les risques d'infection alimentaire.
Ces infections alimentaires (toxi-infections) sont des maladies qui se manifestent principalement par des symptômes gastro-intestinaux tels que douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée, crampes, fièvre ... et qui se produisent lorsqu'une personne consomme des aliments contaminés par des bactéries coli ...
Pour prévenir les infections et les empoisonnements, il est important de respecter certaines normes d'hygiène lors de la préparation et de la conservation des repas, qui aident à garantir que les aliments sont salubres.
Quatre règles de base pour cuisiner en toute sécurité
Nettoyer. Notre propre maison peut être un foyer de maladies. Les animaux, les ordures, nous-mêmes ... nous pouvons disperser les bactéries qui contaminent les aliments. Par conséquent, avant de manipuler des aliments, vous devez vous laver soigneusement les mains à l'eau et au savon, ainsi que maintenir la surface sur laquelle nous préparons les aliments, cuire ... surtout s'il s'agit d'aliments crus tels que viande, poisson, œufs ... Les fruits et les légumes doivent être protégés des insectes et, comme ils proviennent du contact direct avec la nature, ce sont des aliments qui doivent être très bien lavés, surtout si nous les mangeons crus.
Séparé. Les aliments crus peuvent contenir des bactéries qui contaminent d'autres aliments. Vous devez utiliser différents ustensiles de cuisine pour manipuler les aliments crus et cuits (ou les nettoyer très bien entre les utilisations). Également dans le réfrigérateur, ils seront stockés dans des récipients séparés, protégés hermétiquement. La coquille peut contenir des bactéries, elles doivent donc être séparées du reste des aliments dans le réfrigérateur.
Cuire. La viande ou le poisson crus peuvent contenir des bactéries: veau, poulet, porc, merlu, saumon… doivent être bien cuits (au moins 75 degrés à l'intérieur du morceau). Les œufs doivent être bien fixés lors de la cuisson afin d'éviter tout risque d'infection.
Refroidir. Ce conseil est particulièrement important en été. Il est recommandé de cuisiner dès que possible avant de manger, et lorsque cela n’est pas possible, vous devez ranger les aliments au réfrigérateur. N'oubliez pas que certaines bactéries se multiplient très rapidement si les aliments sont conservés à la température ambiante. Au-dessous de cinq degrés ou au-dessus de 65 ans, la croissance des bactéries est retardée ou stoppée. La décongélation des aliments doit être effectuée au réfrigérateur un jour avant ou au micro-ondes juste avant la cuisson.
Maintenant qu’expérimenter avec la nourriture et cuisiner avec les enfants est à la mode, n’oublions pas de les renseigner sur ces normes d’hygiène de base. Cuisiner avec eux est très amusant, mais vous devez le faire en toute sécurité et davantage si les "pratiques" le sont par temps chaud.
Nous vous laissons avec cette vidéo d’animation illustrative, préparée par l’Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), qui nous aide à mieux connaître la quatre normes d'hygiène pour prévenir les intoxications alimentaires.
