Lundi dernier le OMS (Organisation mondiale de la santé) a publié une déclaration qui a révolutionné les réseaux et la vie de beaucoup d’entre nous.
Dans la déclaration que vous pouvez lire intégralement, l’OMS a classé les viandes transformées telles que les saucisses, la charcuterie et le bacon dans le groupe des substances cancérogènes, où se trouvent d’autres produits tels que le tabac, l’amiante et la viande rouge. cancérogènes possibles. " Avec cette déclaration, je suis venu ratifier ce qui était plus ou moins connu depuis un certain temps dans certains cercles, même s’il est clair qu’il était certainement inconnu du grand public. En bref, la seule chose qu’il a faite n’est autre chose que de se positionner en faveur de faits déjà prouvés.
Mais nous voulons clarifier cette controverse et savoir s'il est prudent ou non de donner de la viande à nos enfants. Pour cela, nous avons demandé à deux experts en nutrition, à savoir:
Catalina Prieto, Master en Nutrition Humaine et Santé. Coach nutritionnel Responsable du blog 24 carottes. Passionné d'art, de photographie, de musique et de design. "Manger est une nécessité, le faire intelligemment est un art"
Juan Carlos Montero, Diététicien-Nutritionniste. Directeur technique de l'ONG Alimentacción, membre et diffuseur scientifique à Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Suivant l'interview:
L'OMS a-t-elle dit dans sa déclaration quelque chose qui n'était pas connu ou qui vient simplement appuyer toutes les études précédentes?
L'OMS soutient une multitude d'études (par exemple ici) et le conseil publié par le Fonds mondial pour la recherche sur le cancer (WCRF) en 2007 et ratifié en 2011. Cependant, plus de sept ans plus tard, apparemment Le message n'en avait pas assez et les nouvelles d'hier nous surprennent encore.
Donc, pour ceux d'entre nous qui ne sont pas des professionnels, qu'est-ce que l'OMS est venue dire? Devons-nous jeter toutes les saucisses que nous avons dans le réfrigérateur?
Je suis particulièrement en faveur de ne jamais jeter de nourriture, alors si nous avons ces produits chez nous, nous y mettrons fin. À partir de maintenant, il serait pratique d’arrêter d’acheter des viandes transformées et d’avoir des habitudes de consommation beaucoup plus saines, où les produits végétaux sont prédominants. En ce qui concerne les viandes, il est préférable de consommer des viandes maigres telles que le poulet, la dinde, le lapin et certaines coupes de porc maigres telles que le filet ou la surlonge.
Celui des "viandes transformées", quels sont les aliments de ce type que nous avons habituellement dans le réfrigérateur?
Nous nous référons à toute viande conservée par des procédés tels que fumage, salaison, salage ou ajout d'additifs, tels que jambon, bacon, chorizo, saucisse, longe, saucisse, viande de dinde , jambon et autres viandes ou saucisses. Wow, tous ces produits que l'on trouverait dans une assiette d'apéritifs.
Qu'est-ce que la "viande rouge", le ribeye? Le cochon et les oiseaux disent que c'est de la viande blanche, puis-je le manger sans crainte?
Lorsque nous parlons de viande rouge, nous entendons: le bœuf, en particulier le bœuf, comme la vache, le boeuf et le taureau, la viande de cheval, tous les types de gibier, ainsi que les entrailles telles que le foie, les rognons et le coeur
Les viandes blanches ou maigres désignent tous ceux qui ont très peu de matières grasses en général et très peu de graisses saturées en particulier.
Mangez sans crainte, nous devons toujours manger, et pour cela, nous devons faire une consommation de viande bien inférieure à celle de la population en général. Pour garantir la qualité de ce que nous mangeons, ce qui compte vraiment, je parierais sur la consommation de produits locaux et de saison et si vous connaissiez beaucoup mieux l’origine.
Et le poisson transformé? Pourquoi n'ont-ils rien dit du saumon fumé, des hamburgers au poisson ou des barres de colin, par exemple?
En effet, le poisson transformé existe aussi, et j’estime personnellement qu’ils devraient recevoir un carton rouge, voir cet exemple.
Ce sont des produits qui nous éloignent de la cuisine et de modèles sains. Ils nous font croire qu'ils nous font gagner du temps et que pour les consommer, ils doivent généralement être frits. Technique valable, mais qui devrait être pratiquée occasionnellement et avec de l'huile d'olive, si possible.
Nous devons avoir des fruits à la maison et nous voir manger, mettre une salade souvent au milieu de la table et cuisiner et les faire participer
En tant que poisson, il est vrai qu’il contient un profil de graisses beaucoup plus saines pour le cœur et je suppose que ce sera la raison pour laquelle elles n’ont pas encore été cataloguées. Bien qu'ils devraient.
La technique de fumage, du point de vue nutritionnel, conserve pratiquement tous les nutriments du poisson sans fumer, à l'exception du contenu en protéines qui diminue de manière significative mais qui à son tour donne au poisson une texture plus douce.
Si nous transformons des aliments à la maison, sont-ils également dangereux ou est-il vrai que, dans ce cas, les aliments faits maison sont plus sains? Autrement dit, si je prends de la viande et fais des hamburgers pour mes enfants, puis-je rester plus calme?
La nourriture faite maison est meilleure puisque vous contrôlez ce que vous mangez dès le premier moment, hachez la viande que vous avez précédemment achetée et choisie, donnez-lui la forme qui vous convient et ajoutez les ingrédients qui vous conviennent pour créer un plat délicieux et équilibré.
Il s’agit simplement de surveiller et de donner l’importance qu’il mérite à la nourriture, et bien plus encore à celle des enfants.
Nous croyons que les enfants ne doivent pas s'occuper de ce qu'ils mangent, ils auront le temps de se priver de tout. Nos enfants mangent-ils bien?
Si cette approche existe vraiment, nous avons déjà trouvé la cause de tous les maux. En Espagne, vous ne mangez pas aussi sain que vous le pensez. Malgré l’une des meilleures cultures gastronomiques, nous sommes trop occidentalisés. De plus en plus, on jette des produits, et je dis des produits parce que je n'aime pas les appeler aliments, précuits, transformés, ce qui soustrait la grande valeur de la cuisine.
L'Espagne est le pays d'Europe où la prévalence de l'obésité chez les enfants est la plus élevée et de nombreux facteurs en sont la cause, pas seulement la nourriture. Les enfants mangent ce que les aînés leur donnent, grandissent et consolident leurs habitudes à partir de nos enseignements. Nous devons donc miser sur la transmission des bonnes manières et le moyen le plus efficace consiste à imiter.
En Espagne, vous ne mangez pas aussi sain que vous le pensez malgré l'une des meilleures cultures gastronomiques.
Nous devons avoir des fruits à la maison et nous voir manger, mettre une salade fréquemment au milieu de la table et cuisiner et les faire participer autant que possible. Il ne fait aucun doute que boire des boissons alcoolisées ou sucrées et fumer en leur présence est également un aspect à éliminer complètement.
Un enfant obèse a beaucoup de choix d'être un adulte obèse et les personnes âgées sont responsables de leur santé.
Pensez-vous qu’un jour nous verrons des avertissements similaires à ceux des paquets de tabac dans des bacons de bacon?
L'OMS et les médias ont manqué de tact pour expliquer cette affirmation. Aujourd'hui, un titre jaune est préférable pour générer un auditoire et des attentes que de ne pas s'inquiéter de rapporter correctement.
Je ne pense pas que cela se produira, du moins dans un avenir immédiat, car l’industrie alimentaire ne laissera pas ses produits se tacher. Je ne sais pas exactement ce que tout cela va dériver, je crains fort que le bruit causé ne disparaisse sous peu et n'ait pas servi à générer des comportements plus sains, ce dont la population a réellement besoin.
Avec ou sans cette nouvelle nouvelle, comment devrait être le régime général de nos enfants?
Ni les enfants ni les adultes en bonne santé ne devraient suivre aucun type de régime; Ils devraient manger de vrais aliments parmi ceux achetés sur les marchés, ne pas avoir d'étiquette et contenir très peu d'ingrédients. Si nous consommons des produits transformés, les personnes âgées devraient au minimum lire la liste des ingrédients. Si le sucre, le sel ou les graisses saturées figurent dans la liste des ingrédients des trois ou quatre premiers, il s'agit d'un produit qui ne devrait même pas être acheté, du moins pas de la manière habituelle.
Pour clarifier un peu, la base de la nutrition des enfants devrait être basée sur les légumes.
Les légumineuses sont une excellente source de protéines avec les œufs (il n’est pas nécessaire de les limiter à 2 ou 3 par semaine, c’est un mythe), de même que les viandes maigres et le poisson blanc. Chez les enfants, le poisson bleu devrait être limité à une fois par semaine, deux au maximum, en raison du mercure qu’il contient.
La contribution des glucides complexes devrait provenir des céréales et des grains entiers.
Si les enfants aiment le lait et le fromage, ils peuvent être offerts à un moment de la journée pour consolider la consommation de calcium. Notez que Je ne parle pas de la crème anglaise, ni des batiditos, ni des pseudo-yogourts aux fruits sans fruits, car ils ne sont rien de plus que des sucreries.
Le dessert de référence doit toujours être le fruit entier, pas les jus et moins emballé.
Il est pratique de toujours boire de l'eau.
Les boissons sucrées ne doivent pas être consommées car elles soustraient la possibilité de prendre des produits de qualité.
Après une entrevue, nous avons demandé à Carolina de nous donner quelques lignes directrices pour améliorer les collations de nos enfants et ainsi avoir plus d'options que le sandwich à la boulangerie industrielle, au jus de fruits ou au sandwich à la viande froide que vous pouvez trouver ici.
Nous apprécions les efforts et la collaboration de Jean Charles et Carolina et nous espérons avoir résolu tous vos doutes, et vous savez déjà que nos deux partenaires de vitónica nous conseillent de mener une vie plus saine ou que, dans les compagnons de Directo al Paladar, vous trouverez des plats sensationnels à emporter à votre table.
En savoir plus | 24 carottes //24zanahorias.wordpress.com/), Pantomaka, OMS
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