Aujourd'hui, je veux vous montrer comment préparer un excellent Recette estivale à faire avec les enfants: des carnets de longe avec du fromage fait maison qu'ils aimeront beaucoup plus que les San Jacobos typiques qui se vendent congelés et dans lesquels ils nous aideront également à les préparer et qu'ils s'amuseront.
Comme je vous l'ai dit lorsque nous avons élaboré la recette de doigts de poulet faits maison, cette recette est très simple et mérite l'effort de la préparer pour vous-même et de ne pas utiliser les aliments industriels ou précuits, La différence de qualité avec la nôtre est impressionnante.
Vous pouvez préparer cette recette en utilisant des filets de dinde ou poitrine de poulet, au lieu de cahiers de filets de porc et vous pouvez donc varier avec un résultat tout aussi bon. Si au lieu d'utiliser de la longe de porc, vous n'utilisez que du jambon York et du fromage, nous serons avant le classique "San Jacobo".
Ingrédients pour 8 livrets
- 8 carnets de filet de porc, ou 16 très fins filets de ruban de filet, 8 tranches de fromage fondu, 8 tranches de jambon cuit, 2 œufs, chapelure
Comment faire des livrets de longe et de fromage pour enfants
Pour cette recette, nous devons demander à notre boucher couper des filets de longe de porc puisque nous allons les faire frire deux par deux et avec le remplissage entre les deux. Nous pouvons commander des brochures prêtes à l'emploi ou les assembler nous-mêmes en utilisant deux filets pour chacune.
Dans tous les cas, notre première tâche consiste à aplatir les filets - et à les adoucir en passant - en leur donnant quelques coups sur le tableau à l'aide d'un maillet ou au rouleau. Les enfants passeront un bon moment en nous aidant à battre la viande.
Ensuite, vous pouvez également mettre la garniture dans chaque cahier, qui peut être une tranche de jambon et du fromage ou, si vous préférez, du jambon serrano. Rappelez-vous que lorsque les enfants participent à la préparation des aliments, ils les mangent mieux. Il suffit de voir comment ma nièce a laissé l’assiette sur la photo en tête de liste.
Une fois le remplissage terminé, fermez le livret et saupoudrez-le de sel des deux côtés. La prochaine étape consiste à les percer en passant chaque livret de longe de porc avec du fromage légèrement pour la farine, puis pour l'œuf battu et ensuite pour la chapelure.
Nous faisons frire les brochures dans la friteuse ou dans une casserole avec beaucoup d'huile d'olive extra vierge et nous les sortons quand ils ont une couleur dorée. Une fois frits, égouttez le filet avec du fromage sur du papier absorbant et servez-le avec un peu de salade de laitue et trois ou quatre croustilles.
Temps de traitement | 20 minutes Difficulté | Recette facile
Dégustation
Quand tu fais ça Recette d'été avec les plus petits, les carnets de longe et de fromageN'oubliez pas que vous pouvez préparer plus que nécessaire et congeler les brochures qui ne seront pas utilisées. Vous les ferez donc préparer pour une autre occasion, juste pour les faire frire.
