Il y a quelques mois, la nouvelle du changement dans les recommandations de consommation de certains a bondi poissons contaminés par le mercure. Nous parlions plus précisément de l'interdiction de consommation pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants de moins de trois ans et des restrictions pour les enfants plus âgés.
Une controverse a alors éclaté, car les associations de conserves ont soutenu qu'il n'était pas nécessaire d'inclure le thon en conserve dans ces restrictions. Nous voulions approfondir un peu cette question, et nous voyons que la question de savoir si conserves de thon oui ou non, ce n'est pas clair.
Voyons ce que AESAN en dit, ainsi que ce que les associations de conserves et même Greenpeace signalent, pour voir si nous clarifions un peu la question.
Que disent les conserveries
D'une part, l'Association nationale des fabricants de conserves de poisson et de fruits de mer (Anfaco) a publié à l'époque un communiqué de presse dans lequel l'association avait connaissance de ses énorme dégoût et inquiétude pour les nouvelles publiées dans la presse. Dans cette note, ils clarifient les points suivants:
- La nouvelle est basée sur une recommandation de l’AESAN (Agence espagnole pour la sécurité alimentaire et la nutrition) qui ne fait jamais référence au thon en conserve, mais au thon rouge à grande échelle.
- Ils soulignent qu'en parlant de thon rouge, l'AESAN limite le problème au produit de la Méditerranée et consomme des préparations fraîches, congelées et en filets, auxquelles la conservation est totalement étrangère.
- Que les interdictions et restrictions visant à ne pas consommer ces produits concernent des groupes de population très spécifiques.
- Le même rapport du comité scientifique de l’AESAN souligne l’importance des études de risque / bénéfice de la consommation de poisson (poisson bleu en particulier), car les acides gras EPA et DHA provenant de la graisse de poisson jouent un rôle très important dans la développement du fœtus et du système nerveux des enfants.
- Le thon en conserve dans ses différentes présentations telles que Thon, Thon Clair et Thon du Nord ou Thon Blanc est principalement composé de thons tropicaux du Pacifique, de l’Océan Indien et Atlantique, et est totalement éloigné de ce problème.
Nous n'avons pas trouvé de moyen de savoir d'où vient le thon provenant des conserves que nous achetons, mais personnellement, je peux dire que quand je lis "gentil du nord", je n’avais jamais pensé qu’ils seraient pêchés sous les tropiques. Je ne suis pas sûr non plus que le problème du mercure soit exclusif à certaines mers. En fait, les articles consultés indiquent qu'il s'agit d'un problème mondial.
Que dit l'AESAN
L'AESAN, dans sa section de questions fréquentes, renvoie à ce qui a été mentionné dans nos précédents messages, à savoir les restrictions imposées aux différents groupes de population. Il existe également une section spécifique: Quelles sont les recommandations pour la consommation de thon rouge frais et de thon en conserve? Voici la réponse:
C'est une espèce unique, le thon rouge. Cela peut être vérifié dans les recommandations que nous formulons sur notre site Web, en particulier le mercure (plus clairement dans le fichier pdf. Ce fichier peut être téléchargé à partir de la page). Il est précisé que le thon rouge est l’espèce Thunnus thynnus (espèce de grande taille normalement consommée fraîche ou congelée et en filets). Les espèces en conserve ont une taille beaucoup plus petite et leur teneur en mercure diminue considérablement.
C'est, selon cette section thon en conserve aurait moins de teneur en mercure, bien que ce soit la même espèce et pas une différente comme le prétend l’Anfaco. Nous n'avons pas trouvé la référence au risque de contamination provenant exclusivement de poissons méditerranéens.
Quel thon en conserve?
Pour en savoir un peu plus sur les espèces de thon, nous constatons que Thunnus thynnus est le thon rouge de l’Atlantique et que d’autres espèces existent dans le genre Thunnus: thon nordique ou blanc (T. alalunga), thon obèse (T. obesus), le thon rouge du Pacifique (T. orientalis), le thon rouge du sud (T. maccoyii) et le thon à nageoires jaunes (T. albacares).
Comme l’a expliqué l’Organisation mondiale de la santé, le germon et le thon obèse sont les deux espèces les plus couramment utilisées sur les marchés des conserves. Celles-ci accumulent-elles la même quantité de mercure?
Selon une étude réalisée par l'Institut national d'océanographie (IEO), dans le cadre d'un accord de collaboration avec le Secrétariat général de la pêche maritime, afin de connaître les concentrations de métaux lourds dans les poissons d'intérêt commercial, le germon et les albacores ont des concentrations de mercure loin de la limite établie.
Cependant, certains spécimens de patudos ont dépassé cette limite, et une relation claire a été trouvée entre le niveau de mercure et la taille du thon.
Ce que dit Greenpeace
J'ai été surpris de trouver plusieurs Articles de Greenpeace sur le thon en conserve qui ne laisse pas très bien le produit (ou plutôt au processus de pêche et de conserves), en particulier aux espèces capturées dans les zones tropicales, d'où provient la plupart des conserves selon Anfaco.
Greenpeace a découvert des irrégularités après avoir analysé des conserves de thon de différentes marques dans plusieurs pays européens, y compris en Espagne. Il n'y a aucune référence à la question du mercure, mais nous sommes transférés dans les eaux tropicales de l'océan Indien et Pacifique, où sont pêchés ces thons. Certaines irrégularités détectées sont:
- Présence de deux espèces différentes dans le même peut, pratique illégale dans l'Union européenne.
- Différentes boîtes du même produit avec différentes espèces; Certaines boîtes de conserve contenaient des espèces autres que celles indiquées sur l'étiquette.
- En Espagne, l’analyse des conserves de thon des marques Calvo et Campos a révélé la présence de deux espèces différentes dans la même boîte (thon jaune et thon obèse).
La surpêche ou les techniques de pêche non durables sont d’autres aspects dénoncés par GreenPeace, bien que nous restions avec le mélange d'espèces (et de grands et de petits thons) dans une même boîte de conserve.
En bref, le thon en conserve, oui ou non?
La vérité est qu'après tout cela, je réalise combien nous savons peu de ce que nous mangeonset je pense qu’en enquêtant un peu plus sur chaque aliment, nous trouverions de nombreuses surprises désagréables.
Cela sans compter les contradictions et les lacunes dans les informations qui nous seront présentées, en raison des conflits d’intérêts des organisations et des entreprises impliquées dans la production et la commercialisation de produits alimentaires.
Est-ce que cela signifie que nous ne pouvons rien manger? Bien sûr que non, mais nous pouvons rechercher les produits les plus naturels possibles et nous informer de leur composition et des risques liés à chaque aliment.
Les populations soumises à des restrictions et à des interdictions concernant le poisson bleu (femmes en âge de procréer, femmes enceintes, allaitantes et enfants) devraient opter pour d'autres poissons ne présentant pas les risques constatés.
Pour notre part, nous ne cesserons pas de mettre une boîte de thon dans l'huile d'olive pour la salade, bien que je suis de plus en plus enclin au maquereau, qui a les propriétés du poisson bleu, mais il est petit et va par morceaux (les poissons ne sont pas mélangés). Bien sûr, la peur me donne des recherches sur le maquereau, car quelqu'un d'autre existe mais existe ...
Photos | TheGiantVermin, FotoosVanRobin sur Flickr-CC
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